凉拌茄子辣酱耗油做法

凉拌茄子辣酱耗油做法

主料

茄子(紫皮，长)4个

鸡蛋1个
辅料
辣酱
2汤匙
味精
1茶匙
花生油
1汤匙
蒜瓣
2个
海天酱
1汤匙
辣酱拌茄子的做法
1.
茄子洗净去蒂

2.
为了方便蒸，茄子头改刀

3.
上屉蒸十分钟左右

4.
蒸好的茄子倒掉蒸出来的水

5.
撕成长条待用

6.
两勺辣酱一勺海天酱，加入少许水拌均

7.
鸡蛋一个打散

8.
煎熟

9.
煎熟鸡蛋时，放入调好的酱汁

10.
炒熟

11.
准备好蒜末

12.
酱汁浇在茄子上再放入蒜末就好了

茄子的做法（一夫食堂） 做法： 1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出， 2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香， 3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精， 4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。 主料：长茄子 配料：淀粉，色拉油 调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜 做法： 1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开 2.葱、姜切末，蒜切片 3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。 关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底 特点：外酥里嫩，咸香可口 省油做法： 料：茄子、酱、蒜、葱、香菜 长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放一点 锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。