有刺鼻感的调料或香料有哪些

有刺鼻感的调料或香料有哪些

辛香粉——取自植物的果实、花、花苞、根茎、树皮，如花椒、姜、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。这种香料粉在调制过程中，因辛辣感比较重，容易对上呼吸道造成伤害，而且对眼睛有刺激感。所以工作时候应注意对口鼻眼的保护。

种子粉——取自植物的种子或果实，由于气味芳香，可当作香料使用，如如茴香、葛缕子、小豆蔻、莳萝。这种香料粉芳香扑鼻，是因为含有挥发性强的精油成分。长期处于这样的环境并且不做防护措施对皮肤和肝脏造成一定的伤害。而且这种粉容易受潮发霉，发霉后香料本身的性状被破坏了，更多是有黄曲霉素等一系列致癌产生，所以对于这些香料粉需要避潮避光存放，定期清理变质的香料粉。

香草粉——香草一般指开花后干枯、无法成树的植物，香草种类繁多，特色和用途也不尽相同。这种香料与种子粉的差不多，不过由于种类繁多，在挑选过程中注意不要被别的草混进来，因为某些香草是有毒性的。

香草原材料加工的时候，有些供应商会用二氧化硫保持香料的外形，二氧化硫对肝脏有害的，这点需要注意。

花椒，麻椒，胡椒，黑胡椒。追答芥末，