重庆火锅的锅中为什么有九宫格

重庆火锅起源于民国初期，最开始都是私下和朋友、家人享用，后来有人开始用火锅来做生意，就想到用一个格子，把一大锅分成两半，“所以最早的格子其实就只是在锅中间隔断，方便陌生人一人烫一边算账，后来火锅发展起来，吃火锅的人越来越多，但早期又不如现在一家人可以随便下馆子，所以火锅的格子就变成了八个格子，中间还有一块被称为‘公海’的圆形格子的地方。”

　　有趣的是，火锅这块被称为“公海”的区域，其实就是几个陌生人凑起来烫一锅火锅时，自己格子里的东西难免跑到“公海”去，“公海的东西就是大家都可以吃，就看哪个抢得快！”陈江说，火锅现在的九宫格正是根据早年有“公海”的格子衍变而来，“九宫格并不是一直以来就有，而是根据不同时期食客的消费习惯满满衍变而来的。”

避免不同味道的食物串味。