和面碱大了怎么办呀？？？

答案:5 悬赏:80

解决时间 2021-02-26 21:47

提问者网友：精神病院里
2021-02-26 13:10

和面碱大了怎么办呀？？？

最佳答案

二级知识专家网友：你可爱的野爹
2021-02-26 14:13

在蒸馒头的时候，发面碱大了的确会导致馒头发黄，还会有一阵比较浓的碱味儿，这样就会让人没有食欲。那也不能就这么不管了，否则蒸好的馒头就浪费了。发面碱大的话，可以在蒸馒头的水里，滴加一些食醋，再放进锅里蒸。过了一会儿奇迹就会产生了，大约过了15分钟，你就会看到，刚刚还是发黄的馒头，已经瞬间变成白色的了，而且也没有那阵碱味儿了。

全部回答

1楼网友：西风乍起
2021-02-26 18:28

其实碱大了唯一的缺点就是蒸出的馒头变黄了不好看，但是大碱的馒头很好吃很香啊~我就觉得比正常的馒头好吃~~我觉得自己家人吃，还吃才最重要~

2楼网友：山有枢
2021-02-26 18:00

只能多加一点面粉,其实吃了也没什么,但是不要经常吃这样的 ,
小的时候妈妈做馒头也会这样,我就叫它巧克力馒头,但是吃起来也挺不错,味道还挺特别的，

3楼网友：人间朝暮
2021-02-26 16:32

推迟加工制作时间,将面团放在容器中,盖上湿屉布,继续发酵,随时注意碱度变化,直至酸碱将要平衡时,着手加工制作,快速蒸\烤\烙.

4楼网友：春色三分
2021-02-26 14:54

放置一段时间，加点面就好了，如果碱加的太大的话，还是加白醋，中和一下，要掌握住量

我要举报

如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！