农家乐餐饮的重点是什么？

农家乐餐饮的重点是什么？

都 市 人 吃 惯 了 山 珍 海 味 ， 到 乡 村 旅 游 多 为 寻 求 绿 色 自 然 。 因 此 农 家 餐 馆 并 不 是 越 高 档 越 好 、 菜 的 品 质 并 不 是 越 贵 越 好 。 “ 农 家 乐 ” 的 菜 肴 应 以 民 间 菜 和 农 家 菜 为 主 ， 一 定 要 突 出 自 己 民 间 、 农 家 的 特 色 ， 并 且 要 在 此 基 础 上 有 所 发 展 和 创 新 。 “ 农 家 乐 ” 的 菜 肴 要 立 足 农 村 ， 就 地 取 材 ， 尽 量 采 用 农 家 特 有 的 、 城 里 难 以 见 到 的 烹 饪 原 料 。 除 了 农 村 特 有 的 土 鸡 、 土 鸭 、 老 腊 肉 、 黄 腊 丁 以 及 各 种 时 令 鲜 蔬 外 ， 还 应 广 泛 采 用 各 种 当 地 土 特 产 。 “ 农 家 乐 ” 的 主 食 也 应 该 充 分 体 现 出 农 家 的 特 色 。 例 如 ， “ 农 家 乐 ” 的 米 饭 就 不 应 该 是 纯 粹 的 大 米 饭 ， 而 应 该 做 成 诸 如 “ 玉 米 粒 焖 饭 ” （ 俗 称 “ 金 裹 银 ” ） 、 “ 腊 肉 豌 豆 焖 饭 ” 、 “ 红 苕 （ 或 南 瓜 ） 焖 饭 ” 、 “ 豇 豆 （ 或 萝 卜 丝 ） 焖 饭 ” 等 等 。 还 要 根 据 不 同 的 消 费 对 象 和 消 费 者 的 不 同 需 求 安 排 菜 肴 。 。 。 这 里 面 门 道 太 多 ， 想 仔 细 研 究 ， 最 好 去 专 业 的 网 站 学 习 ， 比 如 “ 村 游 + ” ， 里 面 有 农 家 乐 的 成 功 经 验 分 享 、 专 家 培 训 ， 让 你 的 农 家 乐 效 益 大 增 。

湖南湘西有个不错的餐饮店叫做背篓人家的，三年前从农家乐起步发展成为今天几十家连锁店的连锁公司，我认为十 分不错，前景可观，主要是他们的确十分具有特色，你可以尝试去了解下。