请问 方便面作料里的干的蔬菜是怎么制作成的?需要什么设备么?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-11-09 04:38
- 提问者网友:难遇难求
- 2021-11-08 06:10
请问 方便面作料里的干的蔬菜是怎么制作成的?需要什么设备么?
最佳答案
- 二级知识专家网友:封刀令
- 2021-11-08 06:48
1.选料(本条容易理解,过程略)2.修整(同上)3.煮烫:煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异,以菜叶变得透亮或原料略软为度。4.水冷:煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度基本一致时,将蔬菜捞出,沥干水分后便可入房烘烤。 5.烘干:烘干时,将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里,然后放在事先设好的烘架上,温度控制在32℃—42℃,让其干燥,每隔30分钟进入烘房检查温度,同时不断翻动烘盘里的蔬菜,使之加快干燥速度,一般经过11—16小时,当蔬菜水分含量降至20%左右时,可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂,喷完后即可封闷。 6.封闷:将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右,才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。 7.分装:烘干出房的干制蔬菜,冷却后就应装入塑料袋中密封,上市销售。 设备你就参照上面的步骤吧
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