肉末茄子的简单做法肉末茄子怎么做最正宗

肉末茄子的简单做法肉末茄子怎么做最正宗

主料
茄子
2个
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
2汤匙
甜面酱
2汤匙
红椒
1段
葱
1段
蒜
3瓣
姜
2片
一品鲜
1汤匙
料酒
2汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
步骤

1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

9.加入料酒炒香。

10.再把茄子倒入继续翻炒。

11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。

12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。

       主料： 茄子(紫皮、长)300克 　　辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克

　　调料： 大蒜5克 盐3克白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克

做法：

　　1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

      2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

　　3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

　　4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。