翻译:他们是怎样制作爆米花
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-05 04:15
- 提问者网友:斑駁影
- 2021-10-04 07:06
翻译:他们是怎样制作爆米花
最佳答案
- 二级知识专家网友:神的生死簿
- 2021-10-04 08:37
外国传入的那种爆米花都是玉米爆的阿,你说的是不是老年人他们说的炒米啊,那种是用糯米做的,有人也叫那是爆米花
我只知道老一辈的手工做法,也就是没有爆米花机的时代的做法:
首先,糯米冲洗后,稍作浸泡,捞出控净水,随即放入大号蒸笼内加温至半熟;然后摊放在苇席上通风晾晒,在晾晒过程中要注意把结成团的米球揉散开来,使米粒互不沾连;第三步用细米筛子过滤一遍,把其中的米屑筛掉留作他用,不然米屑会发糊、变黑,将严重影响炒米的质量。完成了以上几个程序,才算完成半成品的要求。
“炒米”的方法,与普通的“炒货”制作也有所不同,一是所使用的铁炒锅特别大,直径在1.5米左右,是为了给膨化后的糯米留有足够的空间;二是炒作时不能用一般铁铲翻动,而是采用干净的竹扫帚在锅内前后左右不停推赶,促使米粒着热面均匀,还有一点就是必须保证炉火旺而不烈,只有这样才能达到预期膨化效果。
我只知道老一辈的手工做法,也就是没有爆米花机的时代的做法:
首先,糯米冲洗后,稍作浸泡,捞出控净水,随即放入大号蒸笼内加温至半熟;然后摊放在苇席上通风晾晒,在晾晒过程中要注意把结成团的米球揉散开来,使米粒互不沾连;第三步用细米筛子过滤一遍,把其中的米屑筛掉留作他用,不然米屑会发糊、变黑,将严重影响炒米的质量。完成了以上几个程序,才算完成半成品的要求。
“炒米”的方法,与普通的“炒货”制作也有所不同,一是所使用的铁炒锅特别大,直径在1.5米左右,是为了给膨化后的糯米留有足够的空间;二是炒作时不能用一般铁铲翻动,而是采用干净的竹扫帚在锅内前后左右不停推赶,促使米粒着热面均匀,还有一点就是必须保证炉火旺而不烈,只有这样才能达到预期膨化效果。
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