泡椒鸡爪用的是什么辣椒

泡椒鸡爪用的是什么辣椒

泡椒鸡爪用的是野山椒材料　　主料：凤爪1000克，野山椒50克。　　辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。做法　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。　　4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。