中药的熬制方法

中药的最佳熬制方法事什么？是否可以用铁制品熬制？

中药的熬制方法

　　
　　一、煎药器具的选用

　　中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好,因为

砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和,这也是自古沿用

至今的原因之一。

　　 此外，也可选用搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅,铜锅,主

要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定,易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学

成分发生反应,如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成

分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量

,直接关系到中药汤剂的临床疗效。

　　二、煎药的加水量

　　煎药的加水量也很重要,加水量的多少直接影响到汤剂的质量。加水少了，会

造成药物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。加水多了，煎煮出的药液多,病人服

药时很不方便。 中药材因其质地不同,它的吸水量差别也较大,一般加水量控制在

5-10倍。重量相同的药物，质地疏松其体积就大,吸水量自然就多。质地坚实其体

积就小,吸水量就少。因此,煎煮花,叶,全草类药物，加水量就要多一些。煎煮矿

物类,贝壳类药物,加水量就少一些。按照传统的加水方法，是将药物放入锅内,第

一次煎煮的加水量以水超过药物表面3-5厘米，第二次煎煮的加水量以超过药物表

面3厘米为准。这种加水方法,简便易行,又很容易掌握。

　　三、煎药中注意的问题

　　 煎药前的浸泡:

　　 药物在煎煮前一定要浸泡,这是因为来源于植物类的中药多是干燥品,通过加

水浸泡可使药材变软,组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出

。 一般以花,叶,茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时。以根,种子,根茎,果实

类为主的药物浸泡时间为2-3小时。

可以的，但最好用砂锅。先放3碗水泡半小时。再煲45分钟左右，余一碗就行。

中药煎熬的方法 1.煎药器具:在煎药时尽量使用砂锅,不锈钢,玻璃,搪瓷等为佳,忌用铁器,铝器,铜锅.因为前者理化性质比较稳定,不易与药物中的成份发生反应,以保证药物的疗效.而铁铜类成份性质较为活泼,易与药物中的成份发生反应,影响疗效. 2.浸泡方法:煎药前,应先将药物放入药锅内,加干净的冷水浸泡药物,加水量以淹没过药面3-5cm,浸泡20-60分钟为宜（过久则药物易发霉变质）,这样有利于药物有效成份的煎出. 3.煎煮方法:每剂药煮两次.第一煎先用大火将浸泡好的药煮沸后,改用中,小火,维持药物沸腾;第二煎加水适量少些(以淹没过药面),火候同第一煎.煎时最好加盖, 一般情况下煎药时注意不宜频频打开锅盖,否则气味易走失,药效降低. 4.煎熬时间:药物煮沸后开始计算时间.一般药物第一煎20-30分钟,第二煎15-25分钟;滋补及质地坚实的药物第一煎40-60分钟,第二煎30分钟左右;解表,理气及质地轻松,芳香的药物第一煎6-15分钟,第二煎5-10分钟. 5.滤取药液:药液煎取量需根据病人的病情,年龄等具体情况决定,成人量约200-300ml,儿童量约为成人的1/4-1/2,即50-150 ml. 6.服用时间:每日一剂,早晚各服一次.上午服用第一煎所煎出的药液,下午服用第二煎所煎出的药液,这样可以使两煎药物在体内的浓度和所起的作用均匀可靠.也可以将两煎药汁混合,分上午和下午两次服用,两次以相隔6小时左右为宜.当天煎的药当天最好服用完,不宜保存.滋补药宜饭前半小时服用;清热药及对胃肠有刺激的药物宜饭后半小时服用;其它药剂请遵医嘱. 7.服用方法:服用方法分热服,温服,冷服3种,一般而言,发汗解表药和温补药宜温服;祛寒药,治疗关节痛和溃疡病的药宜热服,清热解毒药宜冷服. 8.注意事项:中药包里经常看到用纸或纱布另包的中药,标有先煎,后下,包煎,冲服等字样.一定要按要求去做,否则将影响药物的效果.煎煮过程中视情况可以补加水量,但要不断搅拌,防止溢锅,糊锅. （注意:熬焦,熬糊药物的药液切不可服用,以免中毒.）