红油兔丁的复合酱油怎么熬制

红油兔丁的复合酱油怎么熬制

炒锅置火上，倒少许清水，生抽、老抽各半，最好是黄豆的，草菇的不要。加相当于酱油量一半的红糖，小葱挽节，老姜拍破，香叶、豆蔻、小茴香、八角少许，大火熬开，小火咕嘟，至原量的一半或者三分之二，即关火，放在密封瓶里即可。讲究一点的，最好把香料渣滓捞出。随用随取。这样的秘制复合酱油，可用来拌菜、蒜泥白肉、或者调面，都比普通瓶装酱油味道丰富，且粘稠。当然还有回甜，自然拌菜时不再加入白糖了。