广西博白的叉烧怎么做

广西博白的叉烧怎么做

黄鳝粥说起博白的美食，黄鳝粥是我的最爱。
每当夜幕降临，博白县的主要街道上就有不少粥摊摆出来开始营业，都是通宵营业的。虽然还有白鸽粥之类的，但是我却对黄鳝粥情有独钟。博白的黄鳝粥香滑爽口，是我吃过的最好吃的粥之一，和桂林、南宁、北海的黄鳝粥相比，更胜一筹呢。

牛巴粉
这是博白小吃中不可不提的。
夜幕降临，爷爷奶奶睡下，终于是属于我的夜间时间了，蹑手蹑脚的出门，博白小吃美食，我来了！
细细的米粉，香香的牛巴，浓浓的汤，这就是博白牛巴粉给我的感觉。博白的牛巴粉很有名，3元/碗，是到博白不可不吃的小吃。爹地就是博白牛巴粉的忠实fans，晚上出门宵夜被他知道，他总会好整以暇的一边盯着电视，一边要求给他打包回来。
其实，我高中以前是不吃牛巴粉的，甚至不明白我的老乡、朋友为什么一提到博白牛巴粉就两眼放光。大概是高二时，同班的小贝说要回博白参加她表姐的婚礼，问我们想吃点什么特产，我脑中闪过的是让我一直好奇的牛巴粉，就脱口而出了，也没当真。谁知第二天下午准备上学前就接到小贝的电话，说我的牛巴粉给我打包到了，让我赶快到教室。从小贝手中接过她递给我的保温瓶，心中满是感动。没想到我的一句戏言，她真的做到了。虽然经过了半天的浸泡，牛巴粉已经软透了，但是，我还是觉得，那一份牛巴粉很好吃。
从回忆中回来，朝着我的宵夜——牛巴粉出发！大嫂带我去南街十字路口那里吃，那天晚上我们扫荡了两家粉店。那不能怪我们啊，虽然表弟说牛巴粉的份量少，适合女生吃，可是对我们来说也实在是小嘛，就只好多吃一点啦，刚好可以尝尝不同店家的不同味道。当然，牛巴粉也不仅仅只有牛巴，还可以要叉烧和牛腩的。第二天晚上是哥哥带路，去南城吃牛巴粉，据说这里的是最好吃的。的确，比前一天晚上的好吃，而且，分量也多好多。
感觉现在的博白牛巴粉里的牛巴没有以前的那么好吃了，还是牛腩比较好吃，而且给得多，呵呵……

酸料
博白的酸料也很有名，以前在白洲电影院旁边有一条酸料街，全是卖酸料的。以前也曾去吃过几次，味道不错。今年回去，那里似乎是要改建成步行街，酸料摊已经稀疏了不少。当然，长江后浪推前浪，博白中学门口第一家酸料店据说很好吃，实力凸显出来。在姑姑和大嫂的极力推荐下，我当然要去一探究竟。
那一家酸料的味道果然不错。博白的酸料有还多种类，除了在别的地方常见的萝卜菠萝，还有萝卜皮、椰菜叶、芒果等等。特别是芒果，用黄糖来腌制，微酸的回味，脆口香甜，让我爱不释口。
我连续两天晚上都光顾酸料店，每次都是大碟大碟的点，毕竟春节大鱼大肉的，吃的油脂多，吃点酸料正好可以清肠胃，呵呵……

蒸粉
在做法上和北海的卷粉或者说桂林的肠粉一样，不过呢，味道可不一样。
博白的蒸粉主要是肉粉，也可以在肉粉的基础上加肉。表弟向我推荐博白永佳超市门口的那一家蒸粉店，嘿嘿，真是近水楼台啊，那家店刚好在爷爷家对面，呵呵。
味道很不错，刚出炉的趁热吃，香香的……

炒田螺
这也是我的最爱，我从不在别的地方是田螺，只吃博白的，不过现在吃得比较少了。
以前每次回家，我都会吃博白的炒田螺。虽然味道比较重，但是，真的很香。那些在田螺里一起焖炒的鸭掌、猪脚就更香了。每次吃炒田螺，手上总是香汁横流，完全没有淑女的形象，不过，美食当前，形象已经退居次要了。有时候，吃完了田螺，田螺汁也不会浪费，用来煮米粉，很香，每一次都会让我胃口大开。
好久没有吃炒田螺了，印象中最好吃的是小姨丈做的生炒田螺。姨丈是做酒店的，不愧是溢香园的大厨，美味啊！

舅舅的美食在表弟家，舅舅可是名副其实的大厨，每一顿饭都让我胃口大开，食量比在北海、桂林的时候大多了。这不能怪我，只能说舅舅做的菜实在是好吃嘛，让我停不了筷子。
今年春节，舅舅做的酸甜鱼真是让我爱不释口。火候刚刚好，外酥内软，沾上自制的番茄酱，酸酸甜甜，多一分则太过，少一分则不足，味道真的超赞呢。要我说，绝对比我在外面饭店吃的要好吃得多了，这可是一点都不夸张的哦。

今年春节，转战博白美食摊点。博白的美食啊，光是这几样，现在想起来还真让我馋个不停呢！