新鲜生姜如何腌制

新鲜生姜如何腌制

腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

家庭制作不宜腌整块的姜，可以尝试腌姜丝。
鲜姜5斤，宜选嫩姜，食盐1斤半。先将鲜姜浸泡，便于清洗缝隙里的泥土。然后用半斤盐拌匀沥干水的鲜姜，预腌一下，目的是脱去一部分水和增加韧性，便于刀切。预腌后的姜先切片再切丝，加入1斤盐，拌匀，在坛中腌半个月即可食用。