大批量生产大酱怎样做
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-02-15 20:54
- 提问者网友：深爱及嗨
- 2021-02-15 10:12
大批量生产大酱怎样做
最佳答案
- 二级知识专家网友：两不相欠
- 2021-02-15 11:34
酿造大酱：
培养米曲霉--制种曲
高压旋转蒸煮锅蒸煮浸泡好的黄豆
蒸煮的黄豆加炒麦粉拌匀后加适量种曲接菌
通风制曲
加盐水制酱醅下池发酵
发好的酱醅适度磨碎加其它材料包装。
东北大酱：
黄豆清洗浸泡煮熟捣泥做成1.5kg左右块子放到25~30度处发酵
发酵好了加盐水发酵60天分出酱油
分出酱油后捣碎下岗发酵3个月以上。
培养米曲霉--制种曲
高压旋转蒸煮锅蒸煮浸泡好的黄豆
蒸煮的黄豆加炒麦粉拌匀后加适量种曲接菌
通风制曲
加盐水制酱醅下池发酵
发好的酱醅适度磨碎加其它材料包装。
东北大酱：
黄豆清洗浸泡煮熟捣泥做成1.5kg左右块子放到25~30度处发酵
发酵好了加盐水发酵60天分出酱油
分出酱油后捣碎下岗发酵3个月以上。
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- 1楼网友：不服输就别哭
- 2021-02-15 13:10
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