传授正宗肥鸸琢吓浞河南肥羊火锅做法培训 海鲜火锅什么地方教的好
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-03-14 05:28
- 提问者网友:十年饮冰
- 2021-03-14 01:49
传授正宗肥鸸琢吓浞河南肥羊火锅做法培训 海鲜火锅什么地方教的好
最佳答案
- 二级知识专家网友:青灯有味
- 2021-03-14 03:04
制作方法:
原料:老母鸡1只(约4500克),羊棒子骨、鸭架、牛骨各2500克,八角、淮山药、白芷、山奈、草果(拍破去籽)各5克,小茴香、桂皮、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、荜拨各2克,陈皮、香芹籽(研碎)、紫苏、甘草、辛荑、丁香各1克,当归15克,干姜、沙参、香叶各3克,罗汉果(拍破)1个,党参100克,大枣40个,桂圆20个,生姜片250克,大葱750克,大蒜瓣4千克,精盐200克,鸡精200克,胡椒粉35克,沙姜粉20克,牛油、羊油各50克,鸡油150克,白酒50克,色拉油100克(以上为制作10锅肥羊火锅的原辅配料)。
制作:
1、八角、山奈、小茴香、桂皮、草果、香叶、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、丁香、砂仁、荜拨、良姜、白芷2克、陈皮、香茅、罗汉果、香芹籽、干姜、花椒、白胡椒、当归5克、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、木香、玉竹、淮山药、紫苏、辛荑、甘草用白酒加清水500克浸泡约25-30分钟,捞出包成香料包。
2、老母鸡宰杀治净,斩成大块,羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
3、锅上火,放色拉油烧至五成热,下当归10克、白芷3克炒香,入老母鸡块煸炒至水分将干时,起锅倒入不锈钢桶内,放入羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包,注入清水25千克大火烧沸后,控净浮沫,改用中小火熬6-8小时后,去尽料渣,即熬成肥羊火锅白汤料。
4、将熬好的白汤装入10个火锅盆内,将剩余的原料平均放入10个火锅盆内,上火烧沸约5-8分钟左右,即成肥羊涮锅的汤汁,上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。
原料:老母鸡1只(约4500克),羊棒子骨、鸭架、牛骨各2500克,八角、淮山药、白芷、山奈、草果(拍破去籽)各5克,小茴香、桂皮、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、荜拨各2克,陈皮、香芹籽(研碎)、紫苏、甘草、辛荑、丁香各1克,当归15克,干姜、沙参、香叶各3克,罗汉果(拍破)1个,党参100克,大枣40个,桂圆20个,生姜片250克,大葱750克,大蒜瓣4千克,精盐200克,鸡精200克,胡椒粉35克,沙姜粉20克,牛油、羊油各50克,鸡油150克,白酒50克,色拉油100克(以上为制作10锅肥羊火锅的原辅配料)。
制作:
1、八角、山奈、小茴香、桂皮、草果、香叶、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、丁香、砂仁、荜拨、良姜、白芷2克、陈皮、香茅、罗汉果、香芹籽、干姜、花椒、白胡椒、当归5克、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、木香、玉竹、淮山药、紫苏、辛荑、甘草用白酒加清水500克浸泡约25-30分钟,捞出包成香料包。
2、老母鸡宰杀治净,斩成大块,羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
3、锅上火,放色拉油烧至五成热,下当归10克、白芷3克炒香,入老母鸡块煸炒至水分将干时,起锅倒入不锈钢桶内,放入羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包,注入清水25千克大火烧沸后,控净浮沫,改用中小火熬6-8小时后,去尽料渣,即熬成肥羊火锅白汤料。
4、将熬好的白汤装入10个火锅盆内,将剩余的原料平均放入10个火锅盆内,上火烧沸约5-8分钟左右,即成肥羊涮锅的汤汁,上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。
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