海蜇皮的做法

海蜇皮的做法

银条海蜇皮
　　0材料:
　　白萝卜150g，海蜇70g，红辣椒5g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g


　　做法:
　　1、白萝卜去皮，切长条。海蜇洗净，用清水泡一会儿，切成丝。红辣椒洗净切丝。

　　2、将萝卜丝、海蜇丝、红辣椒丝放入碗中，加盐、味精、香油、米醋拌匀即成。

　　小诀窍:
　　海蜇不可用开水烫，拌食时应加一点醋，否则会使海蜇走味。


　　材料:
　　主料：香瓜1个，海蜇皮2张，大蒜10克，姜30克，烧鸭肉80克，红辣椒，葱各1根，芝麻1大匙

　　调味料
　　A料：醋，糖，香油各1大匙淡色酱油，烧鸭汁各2大匙盐1/2大匙
　　B料：米酒1大匙


　　做法:
　　1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
　　2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。
　　3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
　　拌海蜇皮
　　0材料:
　　海蜇皮500克，黄瓜100克，京葱50克，香菜15克，蒜瓣25克，醋20克，酱油15克，精盐1克，味精2克，芝麻油15克。


　　做法:
　　1、将海蜇皮、葱、黄瓜均切成丝。香菜切段。蒜捣成泥。
　　2、海蜇丝下入沸水锅氽一下捞出，放入凉开水内洗净，再换上凉开水浸泡约2小时。
　　3、海蜇皮捞出挤去水分，放入盘内，放入葱丝、黄瓜丝、香菜及浇上用全部调料对成的汁，拌匀即成。
　　持点
　　脆嫩清鲜，咸酸爽口。
　　操作提示
　　刀工要匀。蜇皮丝汆一下即可，不宜过火。