胡萝卜适宜生吃吗？

胡萝卜适宜生吃吗？

如果生吃，90%的胡萝卜素会成为人体的“过客”，最好是将胡萝卜用油炒或与肉一起炖。

胡萝卜生吃或和青萝卜起吃对营养吸收非常利. 单独来看胡萝卜和青萝卜都营养丰富食物青萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素a、维生素b等;尤其维生素c含量高使抗氧化及抑制细胞老化效明显 此外青萝卜含有多消化酵素淀粉能防止胃酸过多对促进消化机能作用大适合胃炎患者食用 胡萝卜除了含有较多钾、钙、磷、铁等无机盐外更主要含有丰富胡萝卜素胡萝卜素被小肠壁转变维生素a对于用眼过度和经常熬夜人来说能起缓解疲劳作用 把胡萝卜和青萝卜起做成菜虽看起来红青相间非常好看实际上并科学因胡萝卜含有种叫解酵素物质会破坏青萝卜里含量极高维生素c 另外胡萝卜虽被称维生素a宝库维生素a脂溶性物质只有和食用油或肉类起烹调才能充分被人体吸收所胡萝卜适合生吃从烹调方法来说用高压锅炖胡萝卜比较好因减少了胡萝卜与空气接

胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素a的吸收利用。