简述炒与爆有何异同?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-01-15 12:59
- 提问者网友:心牵心
- 2021-01-14 17:19
简述炒与爆有何异同?
最佳答案
- 二级知识专家网友:举杯邀酒敬孤独
- 2021-01-14 18:33
爆,利用旺火沸油或沸水将切成小块的原料进行瞬间加热,再放入有小许热油的锅内,加调味汁成菜的烹调技法。
炒,是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。
两者无明显区别。
炒,是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。
两者无明显区别。
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