炭火锡纸烤鱼的做法

炭火锡纸烤鱼的做法

材料

鲈鱼一条（500克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量

做法1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。 
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。 
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。 
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。 
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。 
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
小诀窍

1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。 
2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。 
3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。 
4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。

 

材料

鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根

做法1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，
3.烤鱼里放了培根进烤箱!