我做的是无矾油条，用的安琪的五铝油条膨松剂，但是饧的却不好，不知道是不是因为没有矾的原因啊？

我做的是无矾油条，用的安琪的五铝油条膨松剂，但是饧的却不好，不知道是不是因为没有矾的原因啊？

既是做无矾油条，有矾还能叫无矾油条?估计一是膨松剂的性能问题或者是膨松剂的量没掌握好，也就说不够精确。二就是和好面后的醒面时间是不是足够，醒面时间宁长不短。

介绍一种无矾油条的配方及制作步骤方法:

1000克面粉，16克泡打粉，20克盐，4只鸡蛋(如果是商卖为了降低成本可不加鸡蛋，加鸡蛋为了增加营养)，420毫升的水。和面的方法与普通油条和面方法相同，和成面团和好的面团十分的粘手，坚持着不要加面粉，把面团用保鲜膜盖好醒30分钟把醒好的面团再重新揉好，这时的面团已经完全不会再粘手了。盘子里抹油，把面团放入盘里，面团上再抹油，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏醒面时间3~7个小时。取出面团，面板上抹一层油，把面团，用手压成长条，面团油油的，很容易就拉长了。然后再切成的小条，每两条叠一起，用筷子压一下把叠好的面两头捏紧，稍稍拧一下，抻长油热后，把油条放入，炸至两面金黄色即可。

既是做无矾油条，有矾还能叫无矾油条？估计一是膨松剂的性能问题或者是膨松剂的量没掌握好，也就说不够精确。二就是和好面后的醒面时间是不是足够，醒面时间宁长不短。 介绍一种无矾油条的配方及制作步骤方法： 1000克面粉，16克泡打粉，20克盐，4只鸡蛋（如果是商卖为了降低成本可不加鸡蛋，加鸡蛋为了增加营养），420毫升的水。和面的方法与普通油条和面方法相同，和成面团和好的面团十分的粘手，坚持着不要加面粉，把面团用保鲜膜盖好醒30分钟把醒好的面团再重新揉好，这时的面团已经完全不会再粘手了。盘子里抹油，把面团放入盘里，面团上再抹油，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏醒面时间3~7个小时。取出面团，面板上抹一层油，把面团，用手压成长条，面团油油的，很容易就拉长了。然后再切成的小条，每两条叠一起，用筷子压一下把叠好的面两头捏紧，稍稍拧一下，抻长油热后，把油条放入，炸至两面金黄色即可。