为什么糯米饭温度要降至35℃以下拌酒曲，发酵才能正常进行
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-30 17:22
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-10-30 03:35
为什么糯米饭温度要降至35℃以下拌酒曲，发酵才能正常进行
最佳答案
- 二级知识专家网友：琴狂剑也妄
- 2021-10-30 04:01
如果温度太高，里面的发酵菌会因温度太高而烧坏，里面不发酵或发酵不均匀，效果不好。温度太低，发酵菌不能正常生长，也不利于发酵。故糯米饭温度要降至35℃左右，发酵充分，效果最佳。
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