盐焗鸡香辛料配方 - 百度
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解决时间 2021-10-28 06:05
- 提问者网友:辞取
- 2021-10-27 07:02
盐焗鸡香辛料配方 - 百度
最佳答案
- 二级知识专家网友:罪歌
- 2021-10-27 07:50
原料:三黄鸡一只。由于是试制,没敢用整鸡,选择了鸡翅跟。配料:盐焗鸡粉,每袋20克,可做1公斤鸡肉。大粒盐(粗盐、腌制盐)每袋1公斤,可做1-1.5斤鸡肉。牛油纸(油纸),西餐烘培也用的,裁成A4大小N张。做法:1,用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀,腌制30分钟以上。生鸡最好是风干半天左右,因为盐焗鸡是干香风味,鸡肉里水多了不好吃。2,每块鸡肉用油纸卷裹,用棉线扎住,以防中途翻面时油纸脱落。3,铁锅炒盐,炒到盐微微发黄“噼啪”作响为止。4,把高温的盐倒1/3入砂锅。把鸡块整齐地码在粗盐上铺上剩下的盐,盖上砂锅盖,小火开始焗鸡。5,焗10分钟左右,倒出上面的盐,把鸡翻个面,盖上盐,再焗10分钟。关火,自然冷却,剥去油纸,大功告成!
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