怎么做鱼肉干
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-15 06:00
- 提问者网友:呐年旧曙光
- 2021-10-14 22:16
怎么做鱼肉干
最佳答案
- 二级知识专家网友:蕴藏春秋
- 2021-10-14 23:20
在我们大连,做成鱼干的通常都是鲅鱼,安康鱼,小嘴鱼,老板鱼等,这些都可以做成鱼肉干。
鲅鱼,安康鱼,老板鱼,凡是肉比较厚而长的,把鱼收拾干净后顺着腹部竖着一分为二,注意不要把鱼切断,把刺给拨开,不去掉刺也可以,这样的鱼刺都不多。一定把鱼头保留,晒的时候用绳子穿鱼头。
然后准备腌鱼的佐料,料酒、盐、酱油、味精。
鱼控干水分,用小刷子蘸少许料酒在鱼的全身,涂抹少许酱油提色,撒盐,味精。注意盐别太多,最后再撒少许胡椒粉。
将鱼挨个穿在绳子或干净的钢丝上,这个季节晒鱼是最卫生的,没有苍蝇,在外面晒三四天就可以吃了,如果你那里很冷,最好不要拿到外面,冻过的鱼和晒干的鱼味道绝对不一样,可以拿到家里的厨房有阳光的地方晒。晒一个礼拜就可以了。我们这里把晒好的鱼用来油煎或蒸着吃,我喜欢吃油煎的。任何鱼干的做法都是一样的,加工的时候方便晒就可以了。
老板鱼的做法跟上面一样的,只是切的时候横着切成条儿,再腌。老板鱼最好是蒸着吃。
鲅鱼,安康鱼,老板鱼,凡是肉比较厚而长的,把鱼收拾干净后顺着腹部竖着一分为二,注意不要把鱼切断,把刺给拨开,不去掉刺也可以,这样的鱼刺都不多。一定把鱼头保留,晒的时候用绳子穿鱼头。
然后准备腌鱼的佐料,料酒、盐、酱油、味精。
鱼控干水分,用小刷子蘸少许料酒在鱼的全身,涂抹少许酱油提色,撒盐,味精。注意盐别太多,最后再撒少许胡椒粉。
将鱼挨个穿在绳子或干净的钢丝上,这个季节晒鱼是最卫生的,没有苍蝇,在外面晒三四天就可以吃了,如果你那里很冷,最好不要拿到外面,冻过的鱼和晒干的鱼味道绝对不一样,可以拿到家里的厨房有阳光的地方晒。晒一个礼拜就可以了。我们这里把晒好的鱼用来油煎或蒸着吃,我喜欢吃油煎的。任何鱼干的做法都是一样的,加工的时候方便晒就可以了。
老板鱼的做法跟上面一样的,只是切的时候横着切成条儿,再腌。老板鱼最好是蒸着吃。
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