植株样品测定时杀青的作用

植株样品测定时杀青的作用

两者目的不相同。杀青是为了在短时间内使得植物里面的酶失活，楼主应该知道新鲜的植物样品，里面仍然进行着很多代谢反应、特别是酶，可能会将你想要测定的物质降解，影响实验结果。烘干一般选择在70到90度，目的就是除去植物中的水分。很多生化指标测定前都需要进行杀青处理，当然像酶活性或是一些受热分解的物质除外。希望对你有帮助。

楼主，最常见的就数多糖还有糖苷，必须让采集的新鲜植物材料中的水解酶失活，否则容易将多糖转化为单糖；酚类化合物，这类物质提取中很容易被氧化酶氧化，需要灭酶处理；生物碱的提取也需要灭酶处理；甾体类化合物中的强心苷，容易被酶解为次级苷，需要使酶迅速失活，等等。
不杀青直接烘干的话，得看是具体哪种养分物质。我不是很明白楼主你指的矿质营养是什么？如果直接就是矿质元素的话，像N、P、K这些，应该没多大影响，因为不管化学成分怎么变，元素是不会变的，而且这些元素测定还需要用浓酸进行消解。至于碳素养分的话，楼主你是不是指糖、蛋白等化合物，糖的话肯定是有影响的，蛋白的话，测定时一般选用新鲜材料，不需要经过杀青处理。