菠菜中的含铁量并没有比别的蔬菜高很多。。？？

菠菜中的含铁量并没有比别的蔬菜高很多。。？？

对。例如：菠菜的含铁量是2.5毫克，芹菜的含铁量是8.5毫克，苋菜的含铁量是4.8毫克。（每百克含）

从很多年前开始，人类一直认为在蔬菜中菠菜是含铁十分丰富的，在营养医学方面也一直把菠菜做为人类补充铁营养最主要的食物来使用的。这种情况在国内一直延续到1980年前后。在这个时期，人们看到了如下信息： 　　德国弗里堡大学化学专家劳尔赫在研究化肥对蔬菜的危害时，无意中发现，菠菜的实际含铁量并不像所宣传的那样高，只有食品营养化学和各种有关手册所载数据的十分之一左右，劳尔赫很是诧异，怀疑试验是否有偶然性。于是，他找来各种各样的菠菜叶子，一一加以分析化验，但从未发现哪一种菠菜叶子的含铁量比别的蔬菜特别高的情况。他进而探索所谓菠菜含铁量高的“神话”，是从哪里来的。追踪结果发现，原来是1900年前，由于印刷上方面的错误，不小心把菠菜含铁量的小数点向右错移了一位，从而使它的含铁量扩大了十倍，缪误相传，沿袭引用，以至今日。 　　若干年之后，在国内当时的主要媒体上又出现了另一版本的说法，就是所谓混淆说（混淆了菠菜粉和鲜菠菜的区别）和忽略说（忽略了“100克菠菜粉”中的“粉”字），见右图。后来也有人论证1公斤新鲜菠菜到底能不能弄出100克干菠菜粉，结果不得而知（这个您不妨带孩子一起验证一下）。 　　不管到底是哪种情况，都是在力图向公众说明这样的一个事实：菠菜的含铁量不仅不高，每100克含铁1.6～2.9毫克，最多也不超过3.5毫克，而且还含有较多的草酸和植酸等物质。 　　草酸和植酸这两种物质能与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起，使铁元素不能“自由行动”，这种状态的铁被人体的吸收率是极低的，大约只有3%的铁能被人体吸收。因此，吃菠菜根本达不到补铁的作用。同时草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。 　　科学、科学家和粗心的排印工，与“混淆”、“忽略”一起跟人类开了上百年的玩笑。 　　现在我们已经知道，若要补铁，应该选择动物性食品，如红肉、动物血、动物肝脏、鸡蛋黄等。动物性食品中的铁元素，没有植物中的植酸和草酸的束缚，所以人体吸收率比较高。如果同时摄入富含维生素c的蔬菜，更利于铁的吸收。 　　 其实，在植物性食物中，以大豆的含量为最高。新鲜蔬菜含铁量较高的依次是韭菜、荠菜、芹菜等，果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。其他食物中黑木耳含铁量也相当高，海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。100克黑木耳含铁量达185毫克 。

这个是相对的啊，相对于白菜、卷心菜等一般的叶菜来说算是高的啦