水煮活鱼怎么做

水煮活鱼怎么做

水煮鱼
水煮鱼故名思义指用流着水煮着鱼理白族吃鱼讲究水鱼鲜兴种煮鱼往般渔船或洱海边村寨
水煮鱼:待锅油沸往锅氽入水(即洱海水、河水或井水均)待油水沸腾已鳃、鳞并掏肚肠杂物条条鲜鱼放火锅内放酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片先用猛火煮使其沸腾再用文火慢慢煮煮熟盛碗即食用
水煮鱼由于保持鱼原汁原味鱼肉滋嫩细腻汤味鲜辣香醇营养丰富白族待客道美味佳肴近随着旅游业发展原先渔船、洱海边村寨才能品尝水煮鱼引进风景名胜景点餐馆、饭庄理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公园等名村胜景食馆外游客都吃汤鲜鱼美水煮鱼
美味水煮鱼(图)
虽闽南吃川菜水煮鱼更我传说水煮鱼起源于四川却厦门发扬光今街巷处都水煮鱼招牌我第吃候深深能够随吃盆水煮鱼呢?我平做水煮鱼总结:
用料:
鱼2斤,(三份) 颗红干辣椒叁两(要剪哦)花椒粒半碗,蒜瓣十粒姜块葱五根细细切葱花盐少许鸡蛋清半淀粉少许葵花籽油三两辣椒油2两撮白芝麻,条黄瓜黄豆芽
步骤:
1.鱼清洗干净要注意鱼肚黑黑洗白哦沿着鱼骨剔鱼肉用刀顺着鱼肉纹路斜着鱼片半公厚鱼片才刺(技巧:买鱼候叫师傅帮忙鱼鱼骨剔至于鱼片自家慢慢片师傅没间帮片哟
2.鱼片放盘,加蛋清、盐、淀粉用手抓匀蒜切蒜米待用干辣椒籽剪段,酸菜、姜切细待用
3.油倒入锅烧热爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,鱼骨煎,放入冷水,等滚,切黄瓜黄豆芽倒入锅
4均匀放入鱼片,加少许盐味精撒白芝麻盛盆(放入鱼片,需要等水烧滚要点冒泡鱼片才滑嫩哦!)
5.点重要啦鱼香香看烧热锅倒入油辣椒油烧八热放红辣椒花椒爆香(注意要爆太久稍微变色)直接倒鱼面听吱吱声响,洒切葱花香味迎面弥漫着整厨房飘进餐桌桌
14》水煮鱼做
准备工作:
辣椒少许、麻 少许、草鱼条、细瓜条、白菜少许、姜少许、蒜少许
始
首先先切鱼鱼切讲记要先鱼面往鱼向切至骨位整面先切其切看兴趣费口舌
第二步
油要太气拉油热放()少许放鱼进两钟放入带骨鱼身炒五钟放入 (算)再钟放入水
第三步始写
放入白菜细瓜
煮三钟没带骨薄切鱼片放入煮钟捞起放盘(汤要倒盘)
第四步
放些油辣椒放入麻点放入微炒15秒油捞起浇灌刚才鱼盘
15》水煮鱼做
1、豆牙菜花椒别炒熟放置碗底层;
2、鱼切片鱼片放瓜粉加蛋清用秘制汤汁滚香味鱼片捞放置二层;
3、油许烧熟放干辣椒香味(干辣椒要切1厘米)浇鱼豆牙菜;
4、盐味精试口味调剂使用汤调制即并烧滚等油浇鱼豆牙菜放
5、现已食食前辣椒先捞
其注意事项:
1、辣椒花椒放味;
2、油要辣鱼豆牙菜辣椒弄味道汤起效佳;
3、油要全热辣椒辣味;
4、油与汤比例1:4;
5、喜欢辣要点油煎辣椒;
6、要黄豆牙菜吃
16》(白族)水煮鱼
顾名思义指用流着水煮着鱼理白族吃鱼讲究水鱼鲜兴种煮鱼往般渔船或洱海边村寨
水煮鱼由于保持鱼源汁原味鱼肉滋嫩细腻汤味鲜辣醇营养丰富白族待客道美味佳肴
17》水煮鱼(图)
原料:
新鲜草鱼条配料:黄豆芽500克食用油1000克(实耗约100克)干辣椒250克花椒约50克盐、料酒、淀粉少许
制作:
1) 先草鱼洗清片鱼片加少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用;
2) 黄豆芽洗浄备用;
3) 锅内放清水约500克烧先豆芽水焯至8熟取放入凉水毕干水均匀码放于干净碗底部;
4) 浆鱼片水焯(七八熟即)码豆芽;
5) 炒锅火倒入食用油烧至滚离火放入花椒干辣椒稍加炸制(间易太否则炸糊)立即起倒入装鱼豆芽碗(要烫着);
6) 锅鲜香诱水煮鱼算做完