做包子和馒头怎么和面？也就是说面粉、发酵粉、水什么的添加的比例是多少？要详细，还有不要随便黏贴。

做包子和馒头怎么和面？也就是说面粉、发酵粉、水什么的添加的比例是多少？要详细，还有不要随便黏贴。

我做的时候从来不按比例来的，边加水边和面，我还真不清楚是一个什么样的比例，在老家的时候是发面的，把面和好好之后放在比较暖和的地方，和面的时候不要太软，面发起来的时候就会慢慢变软的，我们那边叫起子，不用发酵粉的，放起子的时候要大揉揉的，要不然揉不开的话蒸出来的是一片黄一片白的，起子慢慢放，没有酸味就可以了。我知道的就这么多，不知道能不能帮到你。