红烧鸭子怎么做

红烧鸭子怎么做

红烧鸭子的做法 很多人都喜欢吃红烧鸭子，那是因为1.鸭肉性味:甘、成、凉、无毒。2.鸭肉成分:含蛋白质、脂肪、维生素类及钾、纳、氯、钙、磷、铁等。
3.鸭子功用:滋阴除热，补虚消肿。脾胃阳虚，外感初起与腹泻者不宜食。
一 制作红烧鸭子的原料:
1.主料:鸭子半只(1斤),净鸭可以在超市或者菜市场买到，一般价格都很便宜，当然也可以专门买鸭腿、鸭翅根来做，味道也非常好。
2.配料:葱(切成段)、姜(切片)。
3.调料:生抽1两，料酒1两，花椒7-8粒，八角1颗，公丁香1个,鸡精。
二 红烧鸭子的做法:
1.鸭子宰杀洗净斩成大块，入水焯过，冷水清洗干净。;
2.鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3.把锅烧热炒白糖，不放油，直接把腌制好的鸭子肉放入锅中翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速加冷水，水要没过鸭块;
4.然后再加入干姜片、料酒、盐、生抽加盖用大火烹煮;
5.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘即成。
三 红烧鸭子的口味:
鸭肉肥嫩酥烂，味道鲜美。