冰花煎饺秘诀是什么

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-04-18 19:15

提问者网友：嗝是迷路的屁
2021-04-18 00:46

冰花煎饺秘诀是什么

最佳答案

二级知识专家网友：孤独的牧羊人
2021-04-18 01:16

用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料胡萝卜半根冬菇(干)3朵黑木耳3朵调料色拉油少许食盐适量蚝油适量细香葱适量芝麻油适量水(热)200毫升冰花煎饺的做法1.鸡蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡发后切小丁，胡萝卜刮皮后擦丝，葱切花。热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味2.把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味3.普通面粉200克，热水约200ml（80度左右的热水），揉成光滑的面团，把面团揉成长条，切成剂子（面粉和水按1：12的比例兑成的面粉水）4.拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子5.依次把全部饺子做好6.把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型7.把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）8.盖上锅盖，小火煎9.水将干时，打开锅盖10.转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可11.拿一个大的碟子，盖在煎饺上面12.快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上。趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬

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