凉拌酸辣土豆丝的做法
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-10-16 12:32
- 二级知识专家网友:底特律间谍
- 2021-10-16 14:01
炝拌土豆丝
用料
主料:土豆2个
调料:食盐3克、香油数滴、辣椒油2小勺、白糖少许、白醋3小勺
炝拌土豆丝的做法
1.土豆洗净去皮,切丝;放进清水中浸泡10分钟左右
2.洗去淀粉,捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫,同时加入少许盐和白醋,待水再次微微沸腾时立即捞出
3.过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透;凉透后捞出,充分沥干水分
4.盐、糖、辣椒油放进小碗,搅拌均匀;土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可
- 1楼网友:风格不统一
- 2021-10-16 20:08
醋 白糖 ,土豆 用热水 煮一下别太大,,青椒丝,
- 2楼网友:怙棘
- 2021-10-16 18:53
一、原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
二、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、把切好的土豆丝放入锅中,翻炒.
十、掂锅翻炒几下,倒白醋 放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
十一、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
凉拌藕片
将藕洗净,刨皮,切成薄片,在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀,食用时滴入少许麻油。口味酸,甜,颜色洁白,口感脆嫩。
- 3楼网友:野慌
- 2021-10-16 18:18
主料
土豆1个 干辣椒2个
蒜1个 葱花少许
辅料
花椒面1小勺 醋2勺
糖2勺 盐少许
生抽1勺 鸡精1小勺
熟油(最好现炼油)2勺 辣椒油1勺
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤1. 土豆切丝,泡在凉水里十五分钟以上2. 干辣椒切段,蒜切末备用3. 锅里烧水,放土豆丝下去,煮2分钟,捞起来,沥干水。装进一个大碗里4. 一次放入糖,醋,花椒面,盐,鸡精,生抽,辣椒油
- 4楼网友:过活
- 2021-10-16 16:44
主料:土豆300克
调料:食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜2片、干辣椒3个、米醋1汤匙、植物油2汤匙
做法:
1.土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡
2.锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段
3.倒入土豆丝不停地翻炒
4.断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可
- 5楼网友:詩光轨車
- 2021-10-16 15:23
原料:土豆、香菜、干红辣椒、小葱(漏拍)
做法:
1、土豆去皮,切成细丝;
2、洗去淀粉,在清水中浸泡;
3、坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;
4、土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用;
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;
6、锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多;切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆;土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出,喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出;焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感;