面粉如何熟化??(求助)
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-01-23 08:48
- 提问者网友:放下
- 2021-01-22 16:19
面粉如何熟化??(求助)
最佳答案
- 二级知识专家网友:舍身薄凉客
- 2021-01-22 17:40
你说的这个并不是面粉熟化。面粉的熟化也称后熟、陈化。刚刚生产的面粉,特别是用新小麦磨制的面粉调制而成的面团粘性大。缺乏弹性和韧性。筋力弱,生产出来的发酵类制品皮色暗、体积小、扁平、易塌、组织不均匀。但经过1—2个月的贮存后,调制的面团不粘手,筋力强,生产的发酵类制品色泽洁白有光、体积大、弹性好,内部组织细腻均匀,这种现象称为面粉的“熟化”。
你说的只是通过加热让面粉变熟,烤也是可以的,只要把面粉烤到有一点点淡黄色就可以了,还可以放在锅里炒。
你说的只是通过加热让面粉变熟,烤也是可以的,只要把面粉烤到有一点点淡黄色就可以了,还可以放在锅里炒。
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