烘焙面团为什么要覆盖保鲜膜
答案:3 悬赏:50
解决时间 2021-02-18 00:46
- 提问者网友：ミ烙印ゝ
- 2021-02-17 05:50
烘焙面团为什么要覆盖保鲜膜
最佳答案
- 二级知识专家网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-02-17 06:05
保持气密性，使形成小孔，更松软
全部回答
- 1楼网友：蕴藏春秋
- 2021-02-17 08:36
发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。
如果是做面包，面团适宜的发酵温度36--38度，湿度80--85%
保鲜膜包住面团，湿度是作用不到面团上的;但面团还是在发酵，只是湿度小，发酵速度会慢些。
如果是做面包，面团适宜的发酵温度36--38度，湿度80--85%
保鲜膜包住面团，湿度是作用不到面团上的;但面团还是在发酵，只是湿度小，发酵速度会慢些。
- 2楼网友：神鬼未生
- 2021-02-17 07:40
如果是家里面做就要铺保鲜膜，为了防止面包风干。要用发酵箱就不用
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