下塘烧饼的历史

下塘烧饼的历史

下塘烧饼，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。首先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀，摸在天锅的外边，做保暖之用。灶中升起木炭火，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手面上，贴在天锅上。
烧饼要用文火慢慢烤制，火大了，外边烤糊了，里边还是生的。家乡还有一句顺口溜:吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤。