怎样做咖啡奶油冰激凌？

怎样做咖啡奶油冰激凌？

咖啡冰激凌原料：(6个量)2个 鸡蛋40g 白砂糖180g 鲜奶油或植脂奶油
1.5大匙 速溶咖啡2大匙 水60g 去皮熟奶油花生
10小块 黑巧克力饼干制作：1、蛋白蛋黄分离，蛋白不要沾水沾油；蛋白加糖打发到出现软峰；
2、奶油打发到出现软峰；
3、咖啡溶于水和鸡蛋黄混合后略加温，使变稠；
4、饼干和花生分别压碎；注意饼干不要撵成粉，以小颗粒为佳；
5、咖啡蛋黄、打发的蛋白、打发的奶油三者混匀后拌入饼干颗粒；
6、分装在6个150ml的小纸杯中，上面撒一些碎花生；
7、放入冰箱冷冻室冷冻5小时以上即可。
口味：苦甜别致的咖啡冰激凌中有脆脆的可可饼干颗粒，混合着花生的清香，
是不可抵挡的美味。
家庭制作不必拘泥冰激凌的形状，可以一大盆冷冻后挖食，也可以用
小纸杯实现分装，成为夜间的零食。

材料 现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个 做法 1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。 2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。 3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。 4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。 材料

淡奶油150克，牛奶150克，白勺糖25克，速溶咖啡适量 做法（1）将淡奶油加入白砂糖，用打蛋器打发；  （2）加入牛奶和咖啡，用打蛋器低速搅拌均匀即可；  （3）将冰激淋乳液倒入冰激凌杯中，置于冰箱冷冻室，半小时后表面形成冰层，搅拌一次，再冻，再过半小时再搅拌一次后，待冰激淋内部冻上即可。