火炼猪油酸价如何检测

火炼猪油酸价如何检测

一般是鉴别不出食品中的猪油是否含有有毒成分。而大的厂商通过过程和结果监管，是能够及时发现油脂生产过程中的问题的。

当然是有影响的，酸价偏高，说明油脂已经氧化变质，营养价值降低，其实，酸价并不能说明油脂的问题，有的商家在里面加碱，酸价还是偏低，但其实已经变质，最好做一下酸败试验及测一下丙二酫的含量才能确定。