解冻猪肉的最佳方法
答案:4 悬赏:60
解决时间 2021-01-22 05:53
- 提问者网友:蔚蓝的太阳
- 2021-01-21 11:42
解冻猪肉的最佳方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:十年萤火照君眠
- 2021-01-21 13:08
鲜肉解冻最好,最快的方法是用冷水来解冻,不要用开水来解冻。
也就是说鲜肉最好用冷水来自然解冻,否则解冻的肉会不好吃。
我们很多人把放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类取出后就放在室温下解冻;有的人着急,就用热水浸泡的方法解冻,然后立刻就做菜用。
这是错误的做法。因为当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。
正确的做法应当是把冷冻的肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
也就是说鲜肉最好用冷水来自然解冻,否则解冻的肉会不好吃。
我们很多人把放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类取出后就放在室温下解冻;有的人着急,就用热水浸泡的方法解冻,然后立刻就做菜用。
这是错误的做法。因为当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。
正确的做法应当是把冷冻的肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
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- 1楼网友:撞了怀
- 2021-01-21 14:50
接一盆水 把猪肉放进去 一般水温就可以了
- 2楼网友:渡鹤影
- 2021-01-21 14:27
冰箱冷藏解冻,不破坏营养,然后是放冷水里,营养流失,最次是放热水里解冻。
追问:现在都几点了,那有时间啊
追答:那今后就晚上放冷藏室,第二天刚好
追问:现在都几点了,那有时间啊
追答:那今后就晚上放冷藏室,第二天刚好
- 3楼网友:由着我着迷
- 2021-01-21 13:50
用微波炉解冻。把需要解冻的猪肉放在盘中,肉上面扣一个碗,然后把肉放进微波炉中,一分钟就可以轻松的解冻。
追问:我家暂时没有微波炉
追答:那就用保鲜膜包住,放水里解冻。空气解冻时间太长,而且并不好,会导致细菌滋生。
追问:我家暂时没有微波炉
追答:那就用保鲜膜包住,放水里解冻。空气解冻时间太长,而且并不好,会导致细菌滋生。
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