为什么煮菜时候水开才能放菜

为什么煮菜时候水开才能放菜

水开时放青菜最好，可以瞬间锁住青菜的绿色，而且可以瞬间将菜烫熟。不热的水需要菜在温水中慢慢蔫，也就是通常说的菜煮老了。绿叶型的蔬菜在开水里烫一下就可以了。西兰花一类的需要时间长一点。

如果是靑菜，冷水下锅，等水开时菜己经煮烂了，维生素也流失到水中，营养损失大而且口感不好。建议开水下锅，菜不仅鲜翠，营养还能保持。

保留好的口感和避免破坏营养

主要是保持食物的营养.

问你家大人吧 这都不知道哦

会比较嫩啊，口感比较好，如果冷水下锅的话，菜会很烂，而且会变黄

冷水里有一些氧气，在加热过程中会氧化蔬菜里的营养成分。
比如熬绿豆汤，开水下锅，汤是绿色的；冷水下锅汤是红色的。