什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与 联系
答案:3 悬赏:40
解决时间 2021-12-21 21:06
- 提问者网友：梧桐不渝
- 2021-12-21 17:32
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与 联系
最佳答案
- 二级知识专家网友：统治我的世界
- 2021-12-21 19:01
我暂时保留我的看法！
全部回答
- 1楼网友：你把微笑给了谁
- 2021-12-21 21:24
在冰点以下时食品中水的分压等于相同温度下冰的蒸汽压，冰的蒸汽压与食品中的样品组成无关，所以冰点以下时食品的水分活度与样品的组成无关
- 2楼网友：瘾与深巷
- 2021-12-21 19:58
水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
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