用草原阿妈调料怎么做麻辣香锅 详细

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材料：鸡脯肉1条、猪肉100克、火腿100克、丸子4个、西葫芦1个（小）、藕约1/2节、土豆2个（小）。调料：八角、花椒、香叶、桂皮、草果、良姜、灯笼椒、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、青蒜各适量、麻辣火锅料3汤匙、食用油30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、淀粉1汤匙、高汤1小碗（约50毫升）。做法：1、将肉洗净切片，用淀粉抓均匀腌制5分钟。2、西葫芦、土豆、藕洗净切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗净切段待用。3、丸子切两半，火腿切片。4、热锅凉油将火锅底料炒香待用。5、重新放油将香料下锅翻炒，注意不要焯糊，小火将油炒得有香料味，下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒。6、待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜，加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。