牛角面包上面要涂一层什么

牛角面包上面要涂一层什么

牛角面包进烤箱之前表面要刷一层油，黄油即可，主要是为了防糊增色提香。
牛角面包的做法：
食材

高筋面粉 250g、低筋面粉 50g、奶油 50g、鸡蛋 2个、牛奶 适量、油 少许、新鲜酵母 10g、玛琪琳 100g、盐 5g、白砂糖 10g、水 适量
步骤
1、将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。
2、在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。
3、将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟。
4、在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼。
5、将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。
6、取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片。
7、将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形。
8、在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。
9、在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35~40分钟。
10、烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟。

1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个（留一点刷表面）、盐4克、黄油10克，面包机搅拌30分钟之后，发至两倍大 2.黄油（或马其林）100克擀长方形，放冰箱冷藏10分钟 3.面团擀成长方形 4.将黄油取出，放在长方形面皮上 5.左右两边折过来 6.将面皮倒过来 7.擀长 8.上边折下来，下边折上去 9.包入保鲜膜冷藏20分钟 10.取出，擀长 11.上下边对折（也可以 按我的蝴蝶酥的方法） 12.折好后，包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，再取出来，再按照10-12对折，再放入冰箱冷藏20分钟 13.这时，我们取出面团，擀长 14.切成三角形 15.取一个三角形，中间切一小口 16.小口向上翻 17.向上卷起，即成一牛角面包 18.全部做好的样子 19.发酵30分钟后，涂蛋液 20.烤箱180度，20分钟第二层