味素的主要成分是什么啊？与醋反映么？

答案:11 悬赏:20

解决时间 2021-10-13 08:19

提问者网友：十年饮冰
2021-10-12 17:32

味素的主要成分是什么啊？与醋反映么？

最佳答案

二级知识专家网友：时间的尘埃
2021-10-12 18:51

味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。据研究；味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服；大脑发育不全，每岁每日服l～1．5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。但过多的食用味精就会出现一些不良反应，如头昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下颌发抖，心慌气喘，晕眩无力等表现。因此，在烹制食品时，放入味精宜适量。

味精的成分是谷氨酸钠，目前市场上卖的味精纯度均较高，而醋的主要成分是水，乙酸，蛋白质类等，成分根据生产工艺以及生产原料的原因，很杂，不过二者基本不会发生化学反应。

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1楼网友：执傲
2021-10-13 04:20

与醋反应吧

2楼网友：逃夭
2021-10-13 03:19

酸酸的，不是什么味素

3楼网友：思契十里
2021-10-13 02:15

关于这个化学系的问题，我无法想到

4楼网友：一叶十三刺
2021-10-13 01:43

要跟醋反应的

5楼网友：过活
2021-10-13 00:43

可以说清楚一点吗？麻烦你了

6楼网友：孤老序
2021-10-12 23:26

与醋反应吧

7楼网友：怀裏藏嬌
2021-10-12 22:58

你好，说不清，与醋不同

8楼网友：三千妖杀
2021-10-12 22:08

你可以请教一下神奇的百度

9楼网友：从此江山别
2021-10-12 21:34

与醋反应啊

这个什么味素，有好多种

10楼网友：患得患失的劫
2021-10-12 20:26

快一点，我等的花都谢了

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