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白菜生吃好不好

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解决时间 2021-10-05 06:38
白菜生吃好不好
最佳答案
高温会破坏蔬菜中的Vc,我个人认为生着吃生菜有好处,可以最大限度的保留蔬菜中的Vc。但要清洗干净。

生吃蔬菜在现代生活中已相当普遍,已遍及全世界,现介绍一些生吃蔬菜的好处。
据资料介绍,生食蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。我国山东省苍山县胃癌死亡率为十万 分之三点四五,是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因,当地居民常以大蒜佐餐, 有些乡村每人每日平均食生大蒜20克。还有报道,美国80高龄的生食专家安妮·威格摩 尔,20多年前就开始生食蔬菜和果汁。
生食为什么具有如此之奇效?营养学家对此作了大量的调查研究:主要是因为新鲜蔬菜 、水果、菌类等在烹调时,其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失 ,各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃时,它们才能更有效地接触 人体黏膜细胞,进而更好地发挥作用。
生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食,而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用 ,因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶 等,被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力,增强免疫力,把已经癌变的细胞吞噬掉,起到 积极的抗癌作用。在国外,人们把生食作为抗癌的手段,称之为"生食疗法",并收到很好 的疗效。 由于生食具有奇特的好处,故国外生吃的风气越来越烈,除了生吃黄瓜、胡萝卜、番茄 、萝卜外,还有生白菜、生莴苣、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等 ,一概不煮,统统生吃。由于生活习惯的不同,我国人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上 好处外,还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品,有利于身体健康。

蔬菜对人体健康的作用
蔬菜是无机盐如钙、磷、钾、镁和微量元素如铁、铜、碘、锌、氟等的重要来源,尤以绿叶蔬菜含量最为丰富,是人们不可缺少的营养食品。钙、钾、镁在塌棵菜、苤蓝、芥菜和金针菜中含量较高。一般来说,每日吃 500 克蔬菜,人体所需的无机盐、微量元素营养就也能得到满足。

蔬菜中也含有多种维生素,特别是维生素 C 和胡萝卜素含量较丰富。在大蒜、洋葱、金针菜等蔬菜中都含有较丰富的营养,对血脂代谢和防止动脉粥样硬化等方面都有有益作用。

因此,蔬菜对人体的健康来说是一种必不可少的食物,特别是老年人和患有高脂血症、心脑血管疾病的病人,经常多吃蔬菜,有利于血脂代谢、动脉粥样硬化的预防和治疗。
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