如何做海龙须菜
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-04-21 08:28
- 提问者网友:城市野鹿
- 2021-04-21 05:27
如何做海龙须菜
最佳答案
- 二级知识专家网友:低血压的长颈鹿
- 2021-04-21 06:11
扒龙须菜的做法 龙须菜(芦笋)老的去皮,嫩的整个用,均用清水洗净; 锅垫放盘内,先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜; 炒锅放旺火上,添入清汤500毫升,将锅垫放入,用盘子扣上,烧开后改小火扒制; 待龙须菜熟透,用炒勺托住锅垫,揭去扣菜的盘子,将扒好的龙须菜扣入扒盘内,洗净的豌豆苗围在周围; 炒锅放旺火上,添入扒菜的原汤,兑入精盐、味精、黄酒和奶油,用旺火将汁收浓,起锅浇在龙须菜上即成。 此为“白扒”菜式,文火慢烧入味,余汁可勾芡,洒少许白胡椒粉增香,色、香、味俱佳。
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