如何辨别米酒的优劣
答案:3 悬赏:80
解决时间 2021-10-29 13:13
- 提问者网友:动次大次蹦擦擦
- 2021-10-29 05:34
我近来常买米酒吃,却不知什么样的米酒才算是好的米酒.买的米酒有的酒味浓不怎么甜,有的很甜酒味不大.有的酒渣爽口即不怎么甜也没什么酒味.价格的差异也很大.每斤2.5-4.8之间.
最佳答案
- 二级知识专家网友:笑迎怀羞
- 2020-02-15 23:54
分辨方法:
1、闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质。
2、观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整。
3、尝,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜。
1、闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质。
2、观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整。
3、尝,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜。
全部回答
- 1楼网友:枭雄戏美人
- 2019-05-13 05:27
辨别米酒的真假的方法:
1、看米酒酒质是否有些浑浊。因为真正的米酒会含有轻微淀粉,所以有些浑浊。
2、试喝一口,品尝是否有轻微的烧焦味。因为酿酒要先煮好米饭,煮米饭,难免会有轻微的烧焦味,因而,酿出的米酒也会有轻微的烧焦味。
3、以喝酒以后是否口干舌燥,是否头晕作为鉴别方法。真正的米酒喝了(适度喝酒)一般不上头。
4、闻香味。真正的米酒又淡淡的清香。如果香味特浓,则是添加了香精,一般是假酒。
- 2楼网友:一把行者刀
- 2019-11-19 22:07
首先说下米酒的做法。最简单是糯米蒸熟后,用冷水冷下,温度是手感觉不太烫即可,不要太低了,低了发酵不好。温度可以后,按撒曲比例拌匀(甜酒曲),装入坛内。封口。(不用封太严实)严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。3、4天后即可。而出现的口味不同是因为发酵时间的影响,过了酒味浓,早了不甜。
所以,好坏主要是看你买的酒的口感是否正常,是否有异味、颜色是否为白色或乳白色、即可。正常的是白色或乳白色、米香味重,甜带酒味。
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