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蒙古人自制的黄油是怎么做的?

答案:1  悬赏:60  
解决时间 2021-10-13 19:12
蒙古人自制的黄油是怎么做的?
最佳答案
牛奶,500毫升,我建议用全脂牛奶,而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的,做出的效果不好,这几次都在用雀巢的。
鲜奶油,80克,千万别把一些也叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌,把黄油叫奶油,很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油,在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。

白醋,或者柠檬汁,两勺

步骤:

1,除了牛奶和鲜奶油,还需要一点白醋。不过,感谢“小人物”,她替我用柠檬汁进行了一次试验,效果更好,因为多了柠檬的清香。切1/4个柠檬,使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.

2,工具也很重要,这样的筛子会让你工作起来得心应手,不过,纱布是最必须的,如果你有办法只用纱布也可以解决问题。

3,把奶油放入牛奶中。

4,用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀,然后小火加热,让牛奶的温度大约到80度,总之不沸腾,也不要结奶皮,但是即将有这样的趋势就差不多80度了。

5,倒入柠檬汁或者白醋,轻轻搅拌。

6,你可以看到有絮状物出来,继续搅拌,以便散热,保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。

7,倒入少许盐。

8,仔细再看下絮状物的感觉。

9,把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候,这样以免积压时烫手.

10,絮状物留在了纱布里。

11,看到滤出的水身很澄清哦。

12,很重要的一步,就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底,就不容易成型。像这个样子,已经开始有絮状物透过纱布出来了,就说明这一面的水分差不多了,要打开纱布,把已成提团的奶酪转个身,再积压一次。

13,换着方向,如此积压两三次,就差不多了。

14,放入冰箱冷藏6、7小时就行了。

要点:

@奶油不要过多,我是80克奶油配500毫升牛奶.

@水分一定要积压彻底,不然不成形
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