我想开一家酸辣粉店，但是不知道那些调料怎么弄，有哪位好心人可以告诉我吗？

.，调料又有些什么品种，本人一直都在找，可是找不到..酸辣粉的酸汤是用什么配料做出来的

据我所知，四川的酸辣粉就是用醋调出来的。不知道你是想做哪里的酸辣粉

最好的办法就是去麻辣粉店里打工，这样你不就知道了怎么配料了！

酸辣粉的做法: 1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。 4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味 5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深 6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可 掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉: 一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。 二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。 三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。 四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。 五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。

有醋，麻椒，酱油，丁香，花椒，辣椒，肉寇，草果，埤县豆瓣，紫草，腐乳----。都用的是专用的牌子，粉条也是有特殊的产地，配料的用量都很复杂。建议你还是找加盟吧

加盟店的汤料比较正宗一些，熬制的高汤放了许多种配制好的大料在里面。另外调料有上好的米醋，红油，炸制好的辣椒，鸡精，味精等。

醋，熟油海椒，酱油，黄豆，香菜，葱…… 没什么特殊材料，主要是比例的掌握，建议你先做一些实验。还有，粉的选材和火候也很重要。