生海蜇和海蜇头 如何处理比较好吃
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-04-21 17:05
- 提问者网友:皆是孤独
- 2021-04-20 16:16
生海蜇和海蜇头 如何处理比较好吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:玩世
- 2021-04-20 16:43
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成,特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。营养分析1、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。适宜人群一般人群都能食用1、适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;2、脾胃虚寒者慎食。食物相克海蜇忌与白糖同腌,否则不能久藏。烹饪指导1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”;2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽;3、海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;4、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用;5、海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。食疗作用味咸、性平、入肝、肾经;具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
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