生吃红萝卜到底好不好?

生吃红萝卜到底好不好?

胡萝卜:又名红萝卜、萝卜英文名Red Radish 特点:红萝卜直根蔬菜除种植外有野生;有红、紫红、桔黄、姜黄等品种红萝卜含糖量高于般蔬菜所含糖属于蔗糖大多被人休直接吸收含有丰富胡萝卜素摄入人体转变成甲种维生素红萝卜体内含有两种维生素蛋白质、脂肪和些矿物质 用途:红萝卜作蔬菜食用也制成干菜或加工成粉还腌制咸菜、酸菜红萝卜所含甲种维生素维护眼睛和皮肤健康对小儿软骨症也有疗效;红萝卜也味药常作营养健胃剂;由于红萝卜营养好誉"小人参"治疗夜盲营养良食欲振眼干燥症等红萝卜含"琥珀酸钾盐"降低血压有效成份 胡萝卜种质脆味美、营养丰富家常蔬菜,李时珍把夸了家(菜蔬之)美国科学家新研究证实:每天吃两根胡萝卜使血胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜对预防心脏疾病和肿瘤有奇效荷兰项研究发现具有摄取含β-胡卜素种健康饮食习惯老年人发生心力衰竭危险性较低 胡萝卜应该吃更合理呢大家并清楚人们对胡萝卜习惯吃法 生吃、切成丝和粉丝等凉拌吃食或者切成片同其蔬菜炒食殊知都符合营养原则因胡萝卜主要营养素β-胡萝卜素存于胡萝卜细胞壁而细胞壁由纤维素构成人体无法直接消化唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎β-胡萝卜素才能释放出来人体所吸收利用 实验表明烹调时采用压力锅炖因减少了胡萝卜与空气接触β-胡萝卜素保存率高达97%实验还表明β-胡萝卜素体内消化吸收率与烹调时所用油脂量密切相关用足量食油烹调熟食β-胡萝卜素体内消化吸收率达90%因β-胡萝卜素种脂溶性物质只溶于油溶于水 胡萝卜虽富含β-胡萝卜素要保持其营养并能被人体真正消化吸收利用与我们食用与烹调方法有着极大关系科学合理食用方法:胡萝卜应烹煮食用要保持其营养佳烹调方法有两点胡萝卜切成块状加入调味品用足量油炒;二胡萝卜切成块状加入调味品与猪肉、牛肉、羊肉等起用压力锅炖15~20分钟 根据美国约翰霍普金斯医学院研究发现过量胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成分泌量减少有甚至会造成无月经、排卵或经期紊乱现象因此女性朋友食用应注意量把握