鱼头汤的做法大全的家常做法大全怎么做好

鱼头汤的做法大全的家常做法大全怎么做好

鱼头洗净，油煎老点，放葱姜黄酒，加开水，大火烧十来分钟，放盐，葫椒粉，鸡精 出锅放香菜，。（大火烧浓汤，小火顿清汤，千滚鱼万滚豆腐，咸鱼淡肉）

鱼头汤的做法： 一、清淡鱼头汤的做法 主料：鱼头一个 　　配料：葱、姜、蒜适当 　　调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量 制作方法： 1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。 2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。 3、最后，可以稍撒些胡椒粉。 二、萝卜丝鱼头汤的做法 半只鱼头，半只白萝卜，少量姜 调料：料酒，盐，糖，胡椒粉 制作方法： 1、鱼头清洗干净，如果时间充足可放清水中浸泡15分钟，中间换两次水。清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉，倒入少量料酒，腌制15分钟； 2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜，将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝；姜切丝； 3、锅中倒油，手放在锅正上方感觉到烫的时候，将腌好的鱼头放入，带鱼皮的一面朝下，中小火煎两分钟后倒入开水转大火，放入姜丝，倒入料酒盖锅盖，有助于去腥； 4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。 三、莲藕黄豆鱼头汤 材料：莲藕100克，泡黄豆15克，鱼头半只（约200克），生姜2、3片，葱段10克。 制作方法： 1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。 2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。 3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。