山东的大饼卷大葱怎么做的？

山东的大饼卷大葱怎么做的？

你的说法有误，叫煎饼卷大葱

葱么，多指章丘大葱，产自济南章丘，辣味小，水头足，吃着过瘾。

煎饼，多是用玉米面、水和制成粥状、糊状，现在黑米面、高粱面都有用的。超市也有销售。 正宗煎饼是用鏊ao子（上面是圆形的大铁板——可以旋转，下面是圆筒状的炉子——一般用大汽油桶）鏊的。 鏊ao子不好做，而且做的时候先用勺子要用勺子舀上一勺倒在鏊子上面，再用一个更特殊的木质刮子把面糊刮平，从集中的一团刮成圆型，随着炉火的热量，形成纸状，上佳的煎饼是半透明的。慢了，就做成面饼不酥，快了又会碎开，很不好做。

酱是甜面酱或者面酱（也有叫甜酱的）。至于做法，个人做不方便，也没有必要，因为大多数超市有卖。买回后还可以再炒：在菜锅里加油，倒入酱，这样根据喜好调节浓稠度。

注：
鏊ao子，是音译，可能有误